Nous élevons des canards de race coureur indien connus pour leur ponte abondante. Les canards peuvent aller en extérieur toute l’année, grâce à un système de circulation sanguine particulier, leurs pattes ne gèlent pas lorsqu’ils marchent sur la neige. Les canards chez nous bénéficient d’un abri isolé et ont accès à l’extérieur toute l’année durant le jour, nous les enfermons la nuit pour les protéger des prédateurs. Cette race pond presque autant d’œufs que les poules lors de la belle saison.
Les œufs de canes sont cuisiné comme des œufs de poule , ils ont un goût plus crémeux et plus riche. Ils sont généralement plus gros que les œufs de poule, avec un jaune plus gros par rapport a son volume. Ils sont délicieux en cuisine, notamment pour les pâtisserie qui gonfleront plus et les pâtes fraîches qui seront bien jaunes. Leur couleur jaune foncé indique qu'ils contiennent plus d'antioxydants, plus d'acides gras oméga-3 et 50 % plus de vitamine A que les œufs de poule. Les œufs de canes contiennent des protéines différentes de celles des œufs de poule, ce qui fait que la plupart des personnes allergiques aux œufs de poule ne sont pas allergiques aux œufs de canes.*
*Certaines personnes sont cependant allergique aux œufs de poules et aux œufs de canes.